Пользователь0

Авторизация



  • Вход
  • Регистрация

или

  • Вконтакте
  • Facebook

Забыли пароль? Напомнить

Восстановление доступа
Емайл

Живые вещи

Художник, дизайнер, автор книг и журналов для детей, игрушечных дел мастер - давайте знакомиться! Меня зовут Катерина Пискунова, и я готова открыть перед вами все свои большие и маленькие секреты мастерства.
Скачать
Катерина Пискунова

оффлайн: 25 июля 2019 01:20

Россия

+10

Лепим хрустящие леденцы из карамели.


Если обычные сладости из магазина детей уже совершенно не удивляют, то можно сделать всем вмести сладости домашние, да еще и не обычные, а хрустящие. Хрустят они из-за большого количества мелких пузырьков в карамели.

Итак, варим карамель как на обычные леденцы. Рецепт есть в конце статьи, если у вас нет своего, проверенного. Мой - всегда получается.



Наливаем карамель в силиконовую формочку и ждем момента, когда еще теплая, мягкая масса начнет отделяться от формы.

Карамель горячая, детям, конечно, лучше лепить в резиновых перчатках, да и с точки зрения гигиены - так на много лучше.

Хрустящую сладость будем делать двумя способами: 1. Наматывать тонкие нити горячей карамели на палочку 2. Насыщать пузырьками

Для первого способа нужна только палочка и буквально минута времени. Можно доверить ребенку крутить палочку, а самим - подавать тонкую ниточку горячей карамели. Очень интересное занятие для детей! Настоящее волшебство!

А еще такие сладости здорово хрустят, можно обмотать карамелью кусочки фруктов, например - дольку мандарина, виноград, курагу и т.д. Главное, чтоб основа не была мокрая, иначе карамельная паутинка сразу же растает.

Второй способ - насыщение пузырьками - тоже очень интересен детям, ведь в процессе из прозрачной массы получится - жемчужная!

Складываем и скручиваем карамель, придаем ей любую форму.

Мы сделали ёлочку на палочке. Кстати, чтоб к палочке карамель прилипала лучше, можно заранее обмакнуть ее в горячую массу и дать остыть.

Можно "нарядить" елочку в кондитерскую посыпку. Жаль, что шариков не оказалось под рукой, только вот такие, в виде палочек. Но, все-равно, очень нарядно получилось.

Леденцы получились хрустящие, нарядные. Самое главное - процесс интересный! Кстати, можно из теплой карамели сделать сладкие стекляшки: просто растянуть пласт массы и придать ему причудливую форму. Обязательно с сыном на каникулах займемся!

А теперь - рецепт карамели, которая получается всегда, не засахаривается и не темнеет:На 60г сахарного песка нужно взять 20мл воды. Я всегда все взвешиваю на весах, поэтому пропорции соблюдаю. К массе надо добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока, краситель по желанию.Можно воду заменить соком, компотом, добавить каплю кондитерского сиропа.

Массу перемешиваем и ставим на средний огонь. В процессе варки - не трогаем! Я всегда пользуюсь погружным термометром: когда температура достигает 150-155 градусов - карамель нужно снять с огня и дать буквально минуту постоять, чтобы все пузырьки лопнули и масса стала прозрачной. Если термометра нет - смотрим на цвет: начинает желтеть - значит готова. Или капнуть каплю карамельной массы в холодную воду. Застыла - значит готова!

Из такой массы я отливаю леденцы в формочки. Кстати, о том, как сделать самостоятельно формы для сладостей - читайте тут.

Похожие записи